詞條
詞條說(shuō)明
酒店冷庫(kù)是食品冷庫(kù)的一個(gè)分類,主要是指用于貯藏酒店內(nèi)食品的冷庫(kù),通常有保鮮庫(kù)和冷藏庫(kù)兩種,保鮮庫(kù)用于貯藏蔬菜、水果、酒類及其他食品成品或半成品,一般溫度為2~8℃,冷藏庫(kù)為-18℃~-23℃,用于存儲(chǔ)肉類食品,包括豬肉、雞鴨肉、牛羊肉、淡水魚類及海鮮類。也有很多酒店將保鮮庫(kù)和冷藏庫(kù)建在一起,做成雙溫冷庫(kù),以節(jié)約成本。一般酒店冷庫(kù)的安裝標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范要求其實(shí)跟普通的冷庫(kù)沒(méi)多大的區(qū)別。下面就分幾個(gè)方面來(lái)
冷庫(kù)的制冷系統(tǒng),一般常見的操作故障為:制冷溫度下降緩慢、系統(tǒng)堵塞引起運(yùn)行工況不正?;驘o(wú)法運(yùn)行等。冷庫(kù)制冷溫度下降緩慢,多為操作調(diào)整不當(dāng)所致,其中膨脹閥的調(diào)節(jié)是較為關(guān)鍵的。膨脹閥的開啟度小,制冷劑通過(guò)的流量就少,壓力也低;膨脹閥的開啟度大,制冷劑通過(guò)的流量就多,壓力也高。根據(jù)制冷劑的熱力性質(zhì),壓力越低,相對(duì)應(yīng)的溫度就越低;壓力越高,相對(duì)應(yīng)的溫度也就越高。按照這一定律,如果膨脹閥出口壓力過(guò)低,相應(yīng)的
冷庫(kù)設(shè)備的保護(hù)保養(yǎng)常識(shí)有哪些? 現(xiàn)如今,冷庫(kù)的應(yīng)用范圍越來(lái)越廣泛了,它和我們的日常生活息息相關(guān),除了食物生產(chǎn)工廠,現(xiàn)在酒店和飯館都開端建筑冷庫(kù)。建筑冷庫(kù)的主要意圖,便是為了保證食物的新鮮度。冷庫(kù)在制作過(guò)程中,有許多注意事項(xiàng),制作完成后,也有許多保護(hù)保養(yǎng)事項(xiàng)。對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行定時(shí)的保養(yǎng)保護(hù)能增加它的使用壽命,所以操作者了解一些冷庫(kù)設(shè)備的保護(hù)保養(yǎng)常識(shí)是很有必要的,那么冷庫(kù)設(shè)備的保護(hù)保養(yǎng)常識(shí)有哪些?常常查看
從冷庫(kù)保溫的搭建、制冷設(shè)備的安裝、制冷管道的連接到制冷系統(tǒng)的調(diào)試,一個(gè)完整的冷庫(kù)就可以交付客戶使用了,那么很多客戶有疑問(wèn),到底冷庫(kù)建成交付后客戶應(yīng)該注意哪些方面的問(wèn)題?冷庫(kù)建成交付使用后的注意事項(xiàng): 1)冷庫(kù)的溫度是否正常冷庫(kù)都可以自動(dòng)進(jìn)行控制溫度,當(dāng)溫度達(dá)到設(shè)定值時(shí),制冷壓縮機(jī)會(huì)啟動(dòng)或者停止工作,比如-18℃的貯藏肉品的冷庫(kù),設(shè)定壓縮機(jī)啟動(dòng)溫度為-10℃,停止工作溫度為-18℃,那么當(dāng)冷庫(kù)內(nèi)的
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