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藥用級亞硫酸氫鈉使用方法是什么使用量 g/kg):蜜餞、干果、干菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭,0.45;薯類淀粉0.20(殘留量≤0.03);新鮮葡萄(片劑氣化法,以亞硫酸鹽計)2.4(殘留量以SO2計≤0.05,片劑外包裝注明不得食用) FAO/WHO(1984):速凍小蝦、對蝦、龍蝦(生制品)100mg/kg, (熟制品)30mg/kg(以SO2
藥用級海藻酸鈉的凝膠原理是什么 海藻酸鈉是應用較廣泛的水溶性海藻酸鹽。海藻酸鈉遇到鈣離子可*發生離子交換,生成凝膠。利用這種性質,將海藻酸鹽溶液滴入含有鈣離子的水溶液中可產生海藻酸鈣膠球,使用噴嘴,可制造出凝膠纖維;將含有鈣離子的水溶液加入海藻酸鹽溶液,可生成凝膠凍。 海藻酸鈉與鈣離子形成的凝膠具有熱不可逆性,凝膠性能不受溫度影響,可進行加熱滅菌和微波爐等處理。 海藻酸鈉凝膠化的速度與鈣鹽的種
糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發生分解和水解時,將大分子的淀粉首先轉化成為小分子的中間物質,這時的中間小分子物質,人們就把它叫做糊精。 糊精通常分為三類:白糊精、黃糊精和英國膠或稱“不列顛膠”。它們之間的差異在于對淀粉的預處理方法及熱處理條件不同。 1:(淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發生分解和水解時,將大分子的淀粉首先轉化成為小分子的中間物質,叫做糊精。
羧甲基纖維素鈉為纖維素羧甲基醚的鈉鹽,屬陰離子型纖維素M,為白色或乳白色纖維狀粉末或顆粒,密度0.5-0.7/c㎡,幾無臭、無味,具吸濕性。易于分散在水中成澄明膠狀液,在乙醇等**溶媒中不溶。對于它的功效及用途下面為大家詳細整理了下。 羧甲基纖維素鈉具有粘合、增稠、增強、乳化、保水、懸浮等作用。 1、羧甲基纖維素鈉在食品工業中的應用:羧甲基纖維素鈉在食品應用中不僅是良好的乳化穩定劑、增稠劑,而且具
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